Repas express: Mélange quinoa rouge, riz et pois chiches au lait de coco et abricots moelleux

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Ce soir vous êtes pressé? Pas le temps de cuisiner? Le frigo est vide? Non, non, non on ne se jette pas sur un plat tout prêt! Voici une recette qui va sauver votre estomac qui crie famine et vos papilles qui méritent mieux qu’un plat industriel!

Ingrédients pour 2 personnes:

1 verre de mélange quinoa rouge, quinoa, riz, pois chiche

1 oignon

quelques abricots moelleux

un peu de lait de coco

Cuire le mélange de céréales et de légumineuses comme indiqué sur l’emballage (1 verre de mélange pour 2 verres d’eau 15 minutes sur le feu à couvert)

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Une fois cuit, verser le mélange dans la poêle, y ajouter un peu de lait de coco, saler et poivrer.

Découper les abricots moelleux en deux et les ajouter à la préparation.

C’est très simple, rapide, riche en fibres et en protéines et c’est surtout testé et approuvé par Monsieur!

Vous pouvez bien évidemment adapter la recette en fonction de vos goûts! A vous de jouer!

Bon appétit!

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