Les rouleaux de printemps…on les mange au resto mais on pense (à tort) que c’est irréalisable dans sa cuisine sauf que…j’ai testé pour vous et c’est très facile!

Ingrédients:

Feuille de riz (on en trouve en magasin bio ou au rayon cuisine asiatique du supermarché)

1 concombre

2 carottes

2 petits poivrons (rouge, jaune ou vert, selon votre préférence)

des champignons de Paris frais

des tomates cerises

1 oignon blanc

1 avocat

1 bûche de chèvre

des feuilles de menthe

Laver, éplucher et couper tous les légumes en lamelles.

Découper la bûche de chèvre en petits morceaux.

Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau pendant environ 1 à 2 minutes, une fois ramollie, la déposer sur un torchon.

Placer tous les légumes (environ 1 ou 2 lamelles de chaque) sur la feuille de riz, vers le bas. Ajouter les morceaux de chèvre sur le dessus et une feuille de menthe.

Rouler la feuille de riz du bas vers le haut en serrant bien la garniture à l’intérieur. Arrivé à mi-chemin, rabattre les côtés de la feuille de riz à l’intérieur et terminer de rouler le tout bien serré jusqu’en haut. La feuille de riz mouillée adhère sur elle même.

Vous pouvez bien évidemment ajouter une sauce maison (mixer un poivron rouge et 1/2 tomate dans une vinaigrette) ou une sauce aigre et doux à l’intérieur de la feuille de riz avant de la rouler.

Bonne dégustation!